Per fare i risto­ra­to­ri è neces­sa­rio esse­re con­vin­cen­ti con la pro­pria cuci­na e con il ser­vi­zio. Tut­ta­via, sono mol­te le azien­de gastro­no­mi­che che lo sono. Per que­sto moti­vo ave­te biso­gno di più per met­ter­vi in evi­den­za e assi­cu­rar­vi un suc­ces­so dura­tu­ro. Una del­le cose neces­sa­rie è un buon mar­ke­ting e oggi ciò signi­fi­ca un buon mar­ke­ting onli­ne. Infat­ti, cir­ca due ter­zi dei con­su­ma­to­ri sviz­ze­ri pre­no­ta­no rego­lar­men­te onli­ne e la ten­den­za è in aumen­to. Ciò signi­fi­ca che anche la mag­gior par­te dei vostri clien­ti si infor­ma onli­ne sui risto­ran­ti e deci­de qua­li frequentare.

Di segui­to pote­te tro­va­re i sei con­si­gli più impor­tan­ti per un mar­ke­ting onli­ne di suc­ces­so nel set­to­re gastronomico.

1° con­si­glio: bril­la­re gra­zie a un sito web attraente

Mol­ti dei vostri clien­ti sco­pro­no il vostro risto­ran­te per la pri­ma vol­ta digi­tal­men­te, sul vostro sito web. Per que­sto moti­vo la vostra pre­sen­za web dovreb­be tra­smet­te­re l’atmosfera del vostro loca­le nel modo più auten­ti­co pos­si­bi­le. La cosa miglio­re da fare per otte­ne­re ciò è pre­sen­ta­re foto pia­ce­vo­li e testi invi­tan­ti. Anche il fat­to che i risto­ra­to­ri si fac­cia­no vede­re e dia­no il ben­ve­nu­to ai loro clien­ti susci­ta sim­pa­tia. Inol­tre, non dove­te asso­lu­ta­men­te dimen­ti­ca­re di ripor­ta­re il menù attua­le nel vostro sito. Infat­ti, que­sto è un cri­te­rio impor­tan­te in fase di sele­zio­ne del ristorante.

2° con­si­glio: con­sen­ti­re le pre­no­ta­zio­ni online

Le pre­no­ta­zio­ni onli­ne sono in auge: attual­men­te il 57 per­cen­to dei clien­ti pre­no­ta onli­ne i pro­pri tavo­li. I clien­ti pre­fe­ri­sco­no que­sto cana­le che pos­so­no usa­re in modo sem­pli­ce, 24 ore su 24. Sta­te al pas­so con i tem­pi e offri­te ai vostri clien­ti que­sta possibilità.

Una solu­zio­ne onli­ne ridu­ce anche il vostro cari­co di lavo­ro. Per esem­pio, nel­le ore di pun­ta tra­scor­re­te meno tem­po al tele­fo­no per­ché mol­ti clien­ti pre­no­ta­no onli­ne. In que­sto modo non si per­do­no pre­no­ta­zio­ni per il fat­to che nes­su­no può rispon­de­re al tele­fo­no. Inol­tre, que­sto stru­men­to age­vo­la anche la pia­ni­fi­ca­zio­ne del­la gior­na­ta. Infat­ti, si ha sem­pre la pano­ra­mi­ca dell’occupazione dei tavo­li nel cel­lu­la­re o nel PC. Inol­tre, nor­mal­men­te è pos­si­bi­le inte­gra­re le pre­no­ta­zio­ni che con­ti­nua­te a rice­ve­re per telefono.

3° con­si­glio: chi cer­ca trova

Chi cer­ca, tro­va: su Goo­gle. Infat­ti, con cir­ca il 92 per­cen­to di quo­ta di mer­ca­to (2021, fon­te: de.statista.com), Goo­gle è di gran lun­ga il moto­re di ricer­ca più uti­liz­za­to in Sviz­ze­ra. Ciò vale anche per il set­to­re gastro­no­mi­co. Fate, quin­di, tut­to il pos­si­bi­le affin­ché i vostri poten­zia­li clien­ti incon­tri­no il vostro sito web su Goo­gle. Ma come far­lo? Alcu­ni pun­ta­no tut­to sul SEA (search engi­ne adver­ti­sing), men­tre altri sul SEO (search engi­ne optimization).

Il SEA è la pub­bli­ci­tà sui moto­ri di ricer­ca. Si inse­ri­sco­no degli annun­ci pub­bli­ci­ta­ri a paga­men­to (Goo­gle Ads) per posi­zio­na­re il pro­prio sito web in pri­mo pia­no sul­la pagi­na dei risul­ta­ti di Goo­gle. Inve­ce nel caso del SEO si trat­ta di misu­re sul pro­prio sito web per far­lo com­pa­ri­re più in alto pos­si­bi­le tra i risul­ta­ti di ricer­ca. Quin­di, diver­sa­men­te dal­la pub­bli­ci­tà nei moto­ri di ricer­ca, ciò avvie­ne indi­pen­den­te­men­te dagli annun­ci pub­bli­ci­ta­ri. Di con­se­guen­za, i click sul vostro sito web non costa­no nulla.

4° con­si­glio: invia­re una newsletter

Una for­ma eco­no­mi­ca ed effi­ca­ce di pub­bli­ci­tà sono le e‑mail e le new­slet­ter. È effi­ca­ce per­ché pote­te rivol­ger­vi diret­ta­men­te ai vostri clien­ti. Nor­mal­men­te un’e‑mail con­tie­ne solo un argo­men­to, un’importante comu­ni­ca­zio­ne, per esem­pio l’apertura del­la nuo­va sta­gio­ne o l’invio di un buo­no per rin­gra­zia­re un clien­te par­ti­co­lar­men­te fede­le. Anche la new­slet­ter vie­ne invia­ta tec­ni­ca­men­te come e‑mail, però con­tie­ne diver­si argo­men­ti: novi­tà di tut­ti i tipi, ricet­te degli chef, gio­chi a pre­mi, ecc. Ogni argo­men­to vie­ne accen­na­to bre­ve­men­te nel­la new­slet­ter e col­le­ga­to a un sito web (pagi­na di ini­zio) sul qua­le si tro­va l’articolo completo.

Rac­co­glie­te, quin­di, gli indi­riz­zi e‑mail dei vostri clien­ti, ma non dimen­ti­ca­te­vi che per l’invio di pub­bli­ci­tà tra­mi­te e‑mail è neces­sa­rio il con­sen­so dei destinatari.

5° con­si­glio: esse­re atti­vi nel­le reti sociali

Sia che si trat­ti di risto­ran­te, caf­fet­te­ria, bar o taver­na, esse­re atti­vi nel­le reti socia­li è oggi una scel­ta obbli­ga­ta per rivol­ger­si ai clien­ti. Nel set­to­re del­la gastro­no­mia sono prin­ci­pal­men­te due le piat­ta­for­me impor­tan­ti: Insta­gram e Face­book. Esse vi con­sen­to­no di pre­sen­tar­vi ai vostri poten­zia­li clien­ti in modo rapi­do ed eco­no­mi­co. Fate­lo con sto­rie, foto e video del­la vostra atti­vi­tà. Può trat­tar­si di aspet­ti salien­ti e pro­mo­zio­ni, ma anche di pic­co­le cose del­la vita quo­ti­dia­na. Inol­tre, gli ospi­ti pos­so­no valu­ta­re i risto­ran­ti nel­le reti socia­li. Tali recen­sio­ni ven­go­no pre­se in con­si­de­ra­zio­ne, sfrut­ta­te quin­di anche que­sta opportunità!

6° con­si­glio: col­la­bo­ra­re con degli influencer

Il mar­ke­ting degli influen­cer offre un poten­zia­le enor­me per la gastro­no­mia per­ché con­sen­te di otte­ne­re anche clien­ti gio­va­ni. Gli influen­cer sono for­ma­to­ri di opi­nio­ne atti­vi nel­le reti socia­li, per esem­pio per i vostri risto­ran­ti. In fase di scel­ta non dove­te pre­sta­re atten­zio­ne solo al nome e al rag­gio d’azione, ben­sì anche al fat­to che la per­so­na in que­stio­ne sia ade­gua­ta alla vostra atti­vi­tà. Crea­te un buon rap­por­to con que­sta per­so­na e osser­va­te se il vostro risto­ran­te le pia­ce dav­ve­ro. L’autenticità ren­de i sug­ge­ri­men­ti più cre­di­bi­li. Si può fare anche sen­za nomi noti ed è più eco­no­mi­co: pote­te anche tra­sfor­ma­re in influen­cer cono­scen­ti e clien­ti abi­tua­li. Si trat­ta quin­di di più per­so­ne e se tut­te loro por­ta­no anche solo una deci­na di nuo­vi clien­ti, il suc­ces­so si moltiplica.

Menù digi­ta­le con ingre­dien­ti freschi

A che pun­to sie­te nel vostro cam­mi­no del mar­ke­ting onli­ne effi­ca­ce? In ogni caso vale la pena di ana­liz­za­re sem­pre cri­ti­ca­men­te le misu­re adot­ta­te per even­tual­men­te miglio­rar­le e ampliar­le. È infat­ti risa­pu­to che il web è il nuo­vo anti­pa­sto del vostro ristorante.